陈运中

教授，博士。湖北郧县人，中共党员，1983年毕业于华中师范学院（现华中师范大学）化学系，1987年研究生毕业于郑州粮食学院（现河南工业大学）粮油储藏专业，同年毕业分配到武汉工业学院从事食品科学与工程专业教学与科研工作至今，2004年博士毕业于华中农业大学农产品加工与储藏工程专业。中国粮油学会食品分会会员，中国粮油学会储藏分会会员，湖北省魔芋协会理事、副秘书长、武汉发明协会理事。硕士生导师。 长期以来，致力于粮油食品深加工，天然活性产物与生物资源开发研究。参加国家科技部“九五”、“十五”攻关项目和“十一五”科技支撑计划、主持国家农转资金项目“功能性红曲色素中试”在研，湖北省重大科技专项1项，湖北省自然科学基金1项，承担其它纵横向科研课题20余项。通过省级以上科技成果鉴定8项，均转化应用，产生良好的经济效益与社会效益。 “淡水鱼加工技术”获湖北省科技进步二等奖，另有省三等奖2项，“杂粮蔬菜面条”获武汉市科技进步二等奖，“玉米系列食品开发”获三等奖，申请国家发明专利8项，已获授权发明专利3项。出版“天然色素的生产及应用”专著1部，参编《食品化学》、《新编生物化学》教材2部。在《营养学报》、《中草药》、《食品科学》等杂志发表学术论文40余篇。 承担本科生“食品化学”和研究生“天然有机化合物”和“生物制备技术”课程教学，其中，“食品化学”课程获湖北省精品课程和优质课程奖。