名师简介
姓 名 汪立平 性 别 女 职 称 副教授 所在院系 食品学院 联系电话 021-65710331 通讯地址 上海市军工路334号 教师简介 硕导，发酵工程专业博士，首届中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，上海市乳酸菌专业委员会委员，酿酒师。主要从事酿酒科学与技术、功能性低聚糖、益生菌、大豆精深加工技术的研究。 汪立平，女，1968年9月生，2004年6月毕业于江南大学发酵工程专业，博士，副教授，现为食品学院食品科学与工程系教师 ，硕士生导师，现有研究生4名。 一、教学： 目前承担的本科生及研究生课程情况： 课程名称 学时数 授课对象 海洋生物技术 36 本科生 发酵工艺学 36 本科生 生物技术 36 本科生 联系方式： 电话：021－65710331 email：lpwang@shfu.edu.cn 生物化学实验 36 本科生 基础化学实验 36 本科生 食品生物技术专题 8 研究生 二、科研： 承担科研项目情况 序号 项目名称 起止时间 项目来源 本人承担任务 1 酵母风味剂的研究 2004.10-2006.10 上海水产大学博士启动基金 主持 2 豆制品保鲜及豆浆脱腥研究 2005.2-2006.08 上海市教育基金会及上海科技成果转化促进会 副主持 3 生物技术提取和纯化功能性大豆低聚糖 2006.1-2007.12 上海市重点学科(第二期)专项基金项目 主持 4 甘露寡糖的制备及其在水产饲料中的应用研究 2007.1-2009.12 上海市教育委员会项目 主持 三、近年来主要发表论文 ： 1、汪立平, 张庆华, 赵勇, 陈有容, 齐凤兰, 张闻. 变质豆浆中腐败微生物的分离及鉴定. 微生物通报, 2007, 34(4): 401-404. 2、Shanshan Zh, Liping W, Xichang W, Yourong Ch, Fenglan Q. Research developments on preparation of functional soybean oligosaccharide. 4th Asian Conference for Lactic Acid Bacteria. Shanghai, China, 2007, 124-125. 3、Wen Zh, Liping W, ZhiHe W, Yourong Ch, Fenglan Q. Breeding of β–mannanase producing strains. 4th Asian Conference for Lactic Acid Bacteria. Shanghai, China, 2007, 50-51. 4、Liping W, Wen Zh, Zhihe W, Yourong Ch, Fenglan Q. Modification of yeast cell wall using β-mannanase. 8th Asian Fisheries Forum. Kochi, Kerala, India, 2007, 11(Accepted). 5、张闪闪, 汪立平, 王锡昌. 大豆低聚糖的研究进展. 第四届东西方食品业高层论坛论文集, 中国杭州, 2007,11（已接收）. 6、汪立平, 陈有容, 齐凤兰. 变质豆浆中腐败微生物的分离及其灭杀条件研究. 大豆科学, 2006, 26(3): 254-258. 7、Liping W, Yourong Ch, Felan Q. Study on lactic acid bacteria using for soy milk fermentation. 3rd Asian Conference for Lactic Acid Bacteria. Bali, Indonesia. 2005, 8. 173-174. 8、汪立平, 徐岩. 混菌发酵对苹果酒香气物质及发酵效率的影响. 食品科学, 2005, 26: 151～155. 9、Liping W, Xu Y, Guangao Zh, Yangming L, Jiming L. Analysis of flavor volatiles for apple wine using headspace carboxen-polydimethylsiloxane solid-phase microextraction and gas chromatography–mass spectrometry. Journal of Institute of Brewing, 2004, 110(1): 57–65. 10、汪立平, 徐岩, 赵光鳌, 陈坚, 王利平, 刘杨岷, 李记明. 顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质. 无锡轻工大学学报, 2003, 22(1): 1-6. 11、Liping W, Xu Y, Guangao Zh, Yangming L, Jiming L. Rapid analysis of flavor volatiles in apple wine using headspace solid-phase microextraction. 5th International Conference of Food Science and Technology, Wuxi, China, 2003, 10. 12、汪立平, 徐岩, 王栋, 徐文琦, 赵光鳌. 苹果酒香气成分研究进展. 食品与发酵工业, 2002, (28)7: 59-65. 13、汪立平, 徐岩. 苹果酒中的香气物质研究. 第三次全国发酵工程学术讨论会论文集, 中国轻工业出版社, 2002, 773-781.