名师简介
谢定源 最终学历 大学，研究生班 职称 副教授 所在院系 食品科技学院食品科学与工程系 EMail xdy@mail.hzau.edu.cn 通信地址（邮编） 湖北武汉武昌狮子山街1号华中农业大学食品科技学院，430070 研究方向 中国饮食文化，食品风味，传统食品产业化 教学情况 近五年来讲授的主要课程 课程名称 课程类别 周学时 授课届数 学生总人数 食品原料学 中国饮食文化 烹饪原料学 专业课 专业课，全校通识课 专业课 4 3 2 5届 5届 2届 896 1462 278 参加的教学研究课题 项目 课题名称 课题来源 实施年限 本人作用 烹饪专业实训课程示范教学课件研制 高等教育出版社精品教材项目 2002-2003 主持人，排序第一 近几年在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文 序号 题目 刊物名称 署名次序 时间 1 2 论烹饪高等教育的专业设置 论面对“入世”烹饪高教的应对措施 中国烹饪高等教育问题研究，东方美食出版社（中国香港） 中国烹饪高等教育问题研究，东方美食出版社（中国香港） 1（独撰） 2 2001 2001 学术研究 近五年来承担的研究课题 项目 课题名称 课题来源 实施年限 本人作用 中国饮食文化区域史 国内贸易部社科重点项目 1996-2002 主要参加人，独立完成其子课题“长江中游地区饮食史”研究 近几年在国内外公开发行刊物上发表的学术论文 序号 题目 刊物名称 署名次序 时间 1 2 3 4 5 6 中国素食文化的发生发展根源及传播区域 豆腐的起源及制品品类探讨 通过企业文化建设提升餐饮企业竞争力 湖北名菜风味特色分析 中国古今“味”的涵义衍变考辨 湖南名菜主要特点的量化分析 中国饮食文化（中国台湾） 中国饮食文化（中国台湾） 2005食文化与食品企（产）业发展高层论坛论文集 饮食文化研究 饮食文化研究 中国饮食文化（中国台湾） 1（独撰） 1（独撰） 1（独撰） 1（独撰） 1（独撰） 1 ?2003 2004 2005 2003 2001 2001 近几年出版的著作与教材 序号 题目 出版社 署名次序 时间 1 2 3 4 5 6 7 饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 老人延年饮食 湖北教育出版社 中国轻工业出版社 中国计量出版社 高等教育出版社 中国轻工业出版社 中国轻工业出版社 浙江科学技术出版社 ??? 3 2 4，副主编 1，主编 1，主编 1，主编 1 2001 2000 2006 2003 2005 2000 2003 学术团体与社会兼职 中国酱文化博物馆特聘研究员 中国饮食文化研究所客座研究员 中国餐饮文化国家一级认定评审师 中国菜系文化认证委员会副主任委员 中国食文化研究会《食在中国》顾问 中国烹饪高等教育学术委员会委员 获得的表彰 奖励 2007年获中国首届酱文化国际高峰论坛优秀论文奖 2005年获“中国餐饮文化大师”称号 2005年被评为“中国食文化突出贡献专家” 2005年度获得华中农业大学教学质量优秀三等奖 2004年被学校评为优秀班主任 1987年获“武汉市新长征突击手”称号