赵思明

赵思明，女，1963年12月生，博士，现任华中农业大学食品科技学院教授。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工基础理论、新产品开发、新技术应用等的研究。在食品大分子结构与功能特性；食品加工和贮藏程的生化反应核物理变化动力学及其数学模型；食品纳米技术及其工程应用；食品信息工程及计算机应用；粮食加工高新技术及质量控制体系等方面开展工作。主持或参加多项国家、省部级课题。申请国家专利4项，成果鉴定5项，发表论文100余篇，出版专著1部。 地 址：湖北省武汉市洪山区狮子山街1 号 邮 编：430070 电 话：027-87288375 E-mail: zsmjx@mail.hzau.edu.cn (一) 学习与工作经历 1994.8-至今 华中农业大学食品科技学院，历任讲师、副教授、教授 2002.6-2004.11 湖南金健米业股份有限公司暨华中农业大学联合博士后工作站，博士后研究工作 1998.9-2001.7 华中农业大学食品科技学院，攻读博士学位 1991.8-1994.6 华中农业大学农业工程系，研究生，攻读硕士学位 1985.7-1994.8 武汉市粮食局武汉一米厂，历任助理工程师，工程师 1981.8-1985.6 武汉工业学院，大学本科，学习 (二) 社会兼职 中国农业工程学会高级会员、美国谷物化学学会(AACC)会员、中国粮油学会资深会员。 (三) 参加国内外重大学术会议（交流）情况 历年农业工程学报国际学术交流大会、食品科学年会等。 (四) 主要承担的科研项目 1. 新型健康大米方便食品开发与中试研究 湖北省重点科技攻关项目 2. 鱼米复合制品生产技术 湖北省重点科技攻关项目 3. 大米淀粉特性与米制品品质的相关性研究 湖北省自然科学基金 4. 新型营养配方方便食品开发研究 湖北省重点科技计划 5. 米饭营养、品质评价及蒸煮工艺优化 横向 6. 粮食的微波防虫防霉技术与产业化 横向 7. 人造米(方便米饭)生产与原料加工适性研究 横向 8. 稻米仓储害虫的综合治理体系与虫害控制的关键技术研究 横向 9. 食品冰温保鲜新技术研究与开发 科技部国家科技攻关计划 10. 低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究 湖北省重点科技攻关项目 11. 水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究 湖北省十五重大科技攻关项目 12. 应用低值鱼为原料生产鱼糜制品及风味食品的技术开发 武汉市农产品加工及产业化重大专项 粮食加工主要成果列表 序号 技术名称 系列产品 应用领域 1 大米健康方便食品的原料选择、品质控制和生产规范化操作 选料选择标准、产品质量评价体系、规范化操作体系 粮食加工 2 大米健康方便食品生产技术 方便米饭、人造米、方便米粉、米饼、米粥、米羹、膨化食品 粮食加工 3 鱼米复合制品生产技术 鱼羹、鱼柞、鱼米粉等 粮食加工、水产加工 4 米饭的新型蒸煮工艺、营养评价与专用烹饪设备开发 米饭品质评价体系、微压电饭煲 食品机械、烹饪设备 5 稻米仓储害虫的综合治理体系 大米加工厂虫害控制与规范化操作体系 粮食加工、粮食储藏 6 粮食的微波防虫防霉技术 无公害有机大米 粮食加工、粮食储藏 7 食品的高温高湿干燥技术 方便米饭、方便米粉、脱水蔬菜 粮食、脱水蔬菜加工 8 谷芽食品生产技术 发芽糙米、营养糙米饭、米茶、系列婴儿食品 粮食加工 9 超甜玉米食品加工技术 玉米棒、玉米羹等 粮食加工 10 新性变性淀粉生产及应用技术 水溶性淀粉；纳米淀粉；淀粉基质吸附剂、絮凝剂、果蔬涂膜保鲜剂等 粮食加工、淀粉加工、食品添加剂、环保、医药 11 大米专用粉生产技术 复合面窝粉、复合米发糕粉、复合米面包粉、汤圆粉、复合发酵剂等 粮食加工 12 大米的多变量配米技术 配米软件；微电脑配料系统 粮食加工 13 米糠多糖、多肽加工技术 米糠多糖、米糠多肽 食品添加剂、医药 14 米饮料生产技术 米乳、米露 粮食加工 15 大米淀粉、米蛋白加工技术 大米淀粉；大米蛋白 粮食加工 16 籼米食品生产及籼米利用 籼米甜酒、米粉、米茶、蒸谷米等 粮食加工 (五) 申请专利 1. 一种节能型谷物微波防虫防霉的方法及专用设备 2. 一种水溶性淀粉的制备方法 3. 大米或稻谷的微波在线杀虫方法 4. 即食鱼羹及其生产工艺 (六) 出版专著 1. 食品科学与工程中的计算机应用.化工出版社. 2005.5 主编 2. 非谷物饲料生产新技术. 科学技术文献出版社. 2002.5 参编 (七) 教学工作 承担食品科学与工程、生物工程、农业工程等专业研究生、本科生的 《化工原理》、《食品工程原理》、《食品工厂设计基础》、《计算机应用》、《食品物性学》等课程的教学工作。策划并参加《食品工程原理》精品课程建设，并获2003省级精品课程。 (八) 人才培养 已培养硕士研究生 7名，协助培养博士研究生 2名，目前有在读研究生12名。主要从事稻米、淀粉、淡水产品加工基础理论、新产品开发、新技术应用等的研究。 （九）主要发表论文 1. 赵思明, 熊善柏, 潘利群. 饲料厂配料称重微机控制系统的研究. 农业工程学报, 1996, 12(12):205~208 2. 赵思明, 熊善柏, 饶应昌. 料斗秤配料系统微机控制的仿真研究. 农业机械学报, 1996, 27(2): 55~59 3. 熊善柏, 赵思明, 王毕悦. 干燥方法对方便米饭品质的影响. 食品科学, 1997, (4):19~23 4. 赵思明, 熊善柏, 张仁军. 人造米热风干燥数学模型的建立及其应用.农业工程学报, 1997, 13(1): 2 11~215 5. 赵思明, 熊善柏, 高福. 人造米干燥过程内部水分传递特性的研究. 食品科学, 1998, 19(2):7~10 6. 赵思明, 熊善柏. 人造米干燥动力学及其仿真研究. 华中农业大学学报, 1998, 17(6): 579~583 7. 赵思明, 熊善柏, 李雄. 藕片的高温高湿干燥研究. 食品科学, 1999,(4):24~27 8. 赵思明, 熊善柏, 张声华. 淀粉老化动力学研究述评. 农业机械学报,2000, 31(6):115~121 9. 熊善柏, 赵思明. 人造米高温高湿干燥研究. 食品科学,2000, 21(8):31~33 10. 赵思明, 熊善柏, 张声华. 淀粉糊物系及其老化特性研究. 中国粮油学报, 2001, 16(2): 18~21 11. 熊善柏, 赵思明, 饶应昌. 稻米的凝胶特性研究. 食品科学, 2001, 22(7): 21~25 12. 熊善柏, 赵思明, 张声华. 方便米饭老化特性研究.食品科学, 2001, 22(10):18~21 13. 熊善柏, 赵思明, 董汉萍. 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究 1.分离蛋白的制备及其疏水性的计算. 中国粮油学报, 2001, 16(3):26~29 14. 熊善柏, 赵山, 赵思明. 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究——(Ⅱ)蛋白酶的筛选. 中国粮油学报, 2001, 16(6), 5~8 15. 赵思明, 熊善柏, 张声华. 稻米淀粉的理化特性研究 Ⅰ.不同类型稻米淀粉的理化特性. 中国粮油学报, 2002, 17(6), 39~43 16. 赵思明, 熊善柏, 俞兰苓. 淀粉糊老化动力学研究. 食品科学, 2002, 23(12), 46-49 17. 赵思明, 李红霞, 熊善柏. 鱼丸贮藏过程中品质变化动力学模型研究. 食品科学, 2002, 23(8), 80-82 18. 赵思明, 熊善柏, 张声华. 方便米饭的老化机理研究. 中国粮油学报, 2002, 17(2), 23~26 19. 熊善柏, 赵思明, 赵思明. 米饭理化指标与感官品质的相关性研究. 华中农业大学学报, 2002, 21(1), 83-87 20. 熊善柏, 李建林, 赵思明. 米饭的压力无沸腾蒸煮及其工艺优化. 华中农业大学学报, 2002, 21(5), 466-470 21. 赵思明, 熊善柏, 陈燕平. 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究(Ⅰ)——油脂萃取过程内部扩散特性研究. 中国油脂, 2002, (4), 5~8 22. 赵思明, 熊善柏, 肖建国. 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究(Ⅱ)——预处理方法对油脂萃取动力学特性的影响. 中国油脂, 2002, (5), 18~20 23. 熊善柏, 赵思明, 赵山. 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究.Ⅲ.预处理对蛋白质酶水解速率的影响. 中国粮油学报, 2002, 17(3), 27~30 24. 赵思明, 姚松年, 刘友明. 大米淀粉的结晶特性研究(2002农业工程青年科技论坛论文集). 中国农业科学技术出版社, 2002, 韩鲁桂主编, 195~198 25. 赵思明, 熊善柏, 俞兰苓. 稻米淀粉糊老化动力学研究. 农业工程学报, 2003, 19(1), 37~39 26. 赵思明, 俞兰苓, 熊善柏. 稻米支链淀粉的流变学特性. 农业机械学报, 2003, 34(2), 58-60, 215~217 27. 邵小龙, 赵思明(通讯作者), 汪正洁. 稻米仓储害虫的微波致死作用研究. 农业工程学报, 2003, 19(11), 215~217 28. 刘巧瑜, 赵思明(通讯作者) , 熊善柏. 稻米淀粉及其级分的凝胶色谱分析. 中国粮油学报, 2003, 18(1), 28-45 29. 赵思明, 谭汝成, 刘友明等. 方便米粉高温高湿干燥数学模型的建立. 食品科学, 2003, 24(7), 52~54 30. 赵思明, 刘友明, 熊善柏. 方便米粉高温高湿干燥过程水分的扩散特性. 华中农业大学学报, 2003, 22(3), 285~288 31. 赵思明, 刘友明, 熊善柏. 高温高湿干燥对方便米粉品质的影响. 粮食与饲料工业, 2003, (2), 11~12 32. 熊善柏, 赵思明, 张声华. 稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直链淀粉和支链淀粉的理化特性. 中国粮油学报, 2003, 18(2), 5~20 33. 熊善柏, 赵思明, 刘友明. 大米蛋白的酶水解动力学研究. 农业工程学报, 2003, 19(11), 211~214 34. 徐君, 赵思明(通讯作者), 邵小龙. 食品储藏品质的模拟与控制软件设计. 国际农业生物环境与能源控制论坛论文集. 北京:中国农业科学技术出版社, 2003, , 323-325 35. Zhao Siming, Shao Xiaolong, Xiong Shanbai, Study on Mortality Model of Rice Storage Insect Treated by Microwave, 2004 GIGR International Conference Beijing, , 2004, Vol.1:Ⅱ-49 36. Xiong Shanbai, Liu Qiaoyu, Cheng Xuexun, Zhao Siming, Effect of Microwave on Rice Mould Growth Properties, 2004 GIGR International Conference Beijing, , 2004, Vol.1:Ⅱ-50 37. 刘友明, 谭军, 赵思明. 干燥对稻谷籽粒微观结构的影响研究. 中国粮油学报, 2004, 19(4), 5~8 38. Haimei Liu, Shanbai Xiong, Chenguang Qiu, Siming Zhao, Effect of Modified Starch on Texture Properties of Surimi Gel, 2004 GIGR International Conference Beijing, , 2004 39. Siming Zhao, Chengguang Qiu, Shanbai Xiong, Youming Liu, Rheological Properties of Amlopectins from Different Rice Type during Storage, Advances in Rheology and Its Applications. 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