浙江工商大学一科研成果让“荔枝”保鲜时间延长十倍
众所周知，荔枝是易褐变水果，一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。杜牧一首《过华清宫》便道出了古时新鲜荔枝是何等难得。然而，近日记者从浙江工商大学了解到，该校励建荣教授等人完成的南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术使得杨梅、草莓、荔枝、龙眼等水果保鲜时间延长了十倍，让诗中的情景永远留在了过去。据悉，该项技术还获得了2008年度国家科学技术进步奖二等奖。
杨梅、草莓、荔枝、龙眼等都是有名的易腐烂易褐变的水果。传统情况下，杨梅和草莓放上3天就烂了，而荔枝和龙眼放上一个星期就容易发黑发褐。怎样才能让更多的人吃到这些新鲜的水果？怎样才能让这些高档水果真正走入寻常百姓家？1998年起，浙江工商大学食品与生物工程学院院长励建荣教授便将其科研焦点目标锁定于此，开展研究工作，并获得英国政府项目资助。
励建荣在杨梅林（左）
励建荣，出生于杨梅之乡浙江慈溪，他深知吃上新鲜杨梅对人们来说是一件奢侈的事，而每年的丰收时节对家乡农民来说也是焦急之时，因为杨梅不好久存，运输途中又容易受损。刚开始项目工作的励教授便决心以杨梅为研究对象，扎根果园，从从苗木选择，到果园选择，种植过程实时监控，再到采摘环境分析，运输数据采集，加工流水线的设计等等一点一滴亲自操作，地地道道地成了一个果农。
随着科技资助来源增多，参与研究人员也越来越多，励建荣又将研究范围拓宽到草莓、荔枝、龙眼等有名的易腐烂易褐变水果。前前后后历经十年，科研组终于开发出对人体安全的抑霉剂、生防制剂、抗褐变剂和水果综合保鲜技术，使得水果的保鲜期因此延长5-10倍，并开发出果汁、果酒系列产品。
目前，这一保鲜技术已经在浙江、广东、福建等地成功应用。通过这一保鲜技术，浙江产的杨梅就能保存半个月，并顺利运到中国香港、法国等地，而且在浙江最多卖到10元/斤、20元/斤的普通杨梅，现在销往法国等地差不多可以卖到100多元一斤。而今，我国的杨梅、草莓、荔枝、龙眼四种易腐易褐变南方特色水果的产量都居于世界第一位。
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