西北大学
西北大学·本科·食品科学与工程
西北大学食品科学与工程系成立于2002年3月,现有食品科学与工程本科专业1个,食品科学硕士点1个。已毕业本科生300名,研究生30人,其中多名优秀学生到英、美、法等国的著名大学留学深造。毕业的本科生和研究生遍布全国的大中型食品企业、食品检测机构、食品监督机构、政府部门及事业单位,其中很多学生到沿海大中型城市工作,成为工作单位的技术骨干。
目前在校本科生120名,硕士生13名。现有专职教师22人,其中教授6人,副教授5人,讲师5人,博师生导师5人,硕士生导师12人,实验技术人员5人。食品科学与工程系自成立以来,先后承担国家级,省部级科研项目20余项,横向课题30余项,13项成果通过中试和鉴定,多项成果在企业中转化为生产力,取得了显著的经济效益和社会效益。近年来,为了加快科研成果的转化,食品工程系先后独立或与企业联合组建了“西北大学超临界流体技术实验室”、“西北大学蜂产品研究中心”、“陕西蜂产品工程技术研究中心”、“西北大学红枣深加工研究室”和“西北大学食品安全与质量控制研究室”等科研平台。近年来共申请国家发明专利20余项,出版专著5部,教材6部,获省部级奖励10余项,在国内外学术期刊上发表论文 300余篇,被SCI、EI收录200余篇。
二、人才培养目标
本专业培养具备较强的食品科学与工程专业知识及实践能力,掌握自然科学和人文科学等各方面综合知识,能够从事食品科学与工程领域的研究、设计、生产、管理和新产品开发和经营,能在食品工业企业、生物工程企业、农产品安全监督检验机构、海关检验检疫、食品卫生监督等企事业单位从事相关工作的高级食品工程技术人才。
三、培养规格
食品科学与工程专业本科学制4年,学生毕业后可获得工学学士学位,通过培养应满足以下几个方面的要求:
(1)思想道德素质 通过学习政治理论课、马克思主义原理、思想品德修养、法律基础等课程,学生能坚持正确的政治方向,热爱祖国;树立科学的的世界观,具有正确的人生观和价值观;确立为科学技术事业献身的精神,有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感;能自觉维护集体利益和祖国利益,能关心集体,团结友爱、助人为乐;具有良好的思想道德、社会公德和职业道德,遵纪守法,诚实守信,具有良好的团队精神和协作意识。
(2)文化素质 通过综合学习人文科学、自然科学知识,使学生了解人类文明史和科学发展史,了解西方文化,熟悉中国历史和中国传统文化,具有基本的文学、艺术知识和修养;具有国际化思想意识,具备用最先进的信息武装自己的能力。
(3)专业素质 通过学习食品专业基础课程和专业课程,学生毕业时要掌握较高的食品专业知识、技能;具有科学的思维方法和研究方法,具有严谨的科研精神和态度;能够根据课题研究目标或工业开发目标的要求,运用已具有的食品专业知识和相关生物、化学等知识进行产品开发;掌握基本的食品试验优化方法和数据处理方法,能够独立进行食品加工、食品成分分析、食品添加剂、食品贮藏、食品安全与质量控制、食品加工设备检测等方面的研究工作;能够在食品工业和相关企事业单位从事产品开发、品质监控与检验、营销、管理等工作;在食品科学与技术领域具有综合发现问题、分析问题和解决问题的能力。
(4)知识结构要求 工具性要求:学生要掌握一门外语,并能熟练阅读本专业外文书刊和听、说、写的基础;通过计算机基础课程、计算机应用课程、信息处理技术基础、科技写作方法等课程的培训,学生要具有较强的计算机及信息技术应用能力;掌握基本的科学实验方法;通过试验优化设计和数据处理方法的学习,掌握试验设计、实验数据处理的基本知识。
人文社会科学知识:通过大学语文、文学鉴赏、马克思政治经济学、大学生思想品德、法律基础等课程的学习,综合掌握文学、政治学、法学等人文方面的知识。
自然科学知识:具有高等数学、线性代数、概率论、大学物理、有机化学、无机化学等方面的知识。
工程技术知识:通过工程制图、机械设计、电工电子、工程原理等课程学习,掌握工程技术方面的知识。
专业知识:通过专业基础课程和专业课程学习,学生具有扎实的化学、生物学和食品工程基础知识;通过食品专业基本课程:微生物学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理(或化工原理)等以及专业方向课程:食品分析、食品营养学、果品蔬菜加工学、动物食品工艺学、谷物科学与工艺学、食品安全与质量控制、食品工厂设计、食品机械与设备、食品物性学等课程的学习,掌握食品原料的化学生物学特性、加工特性及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺和工程设计等方面的专业知识。