上海邦德职业技术学院
上海邦德职业技术学院·专科(高职)·烹调工艺与营养
专业简介:本专业重点培养中餐烹饪工艺和西点制作专业人才,为上海、苏州、南京、杭州、北京等大中城市五星级酒店和校企合作单位输送专门人才。本专业紧紧围绕上海等地酒店行业发展对人才的需求,充分利用上海市旅游酒店职教集团成员单位的平台,加强校企合作办学,扩大学生就业。本专业现有专兼职教师8名,其中高级技术职称3名,中级技术职称5名,"双师型"资格教师5名;本专业拥有国内高端的烹饪大师、名师,出版了几十部专业教材和著作,拥有许多烹饪专业研究成果,在上海市和国家级技能大赛中取得许多好成绩。校内建有上海市一流的实训室;校外与洲际酒店集团、上海锦江集团、苏州松鹤楼餐饮集团、苏州茉莉花假日酒店等单位建立了紧密的校企合作关系,为学生实习和就业提供了充分的条件。
培养目标:本专业培养基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好,富有创新精神,具有扎实的烹饪及相关理论知识,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,能在食品相关企业、宾馆酒店从事营养配餐、烹饪、餐饮业管理等方面工作的高级应用型人才。
就业方向:中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型企事业食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所从事营养配餐、烹调加工、伙食管理等工作。
职业资格:中式烹调、中式面点,西式烹调、西式面点等中、高级职业技术资格证书。
绿色通道:品学兼优,家庭经济确实困难的学生除了可以享受国家励志奖学金、国家助学金以外,还可以享受洲际酒店集团资助的奖学金。
海外实习:求学期间,有意向去海外实习的学生可到美国进行为期3个月或半年的实习,成行之前,将会免费集中组织英语培训。
升学方向:学生可以在三年专科期间,利用晚自习和业余时间,修完本科自考课程,毕业时可同时获得邦德学院大专文凭和其他名校(上海复旦大学的行政管理专业、华师大的公共关系专业)的本科文凭和学士学位。另外,我院还与扬州大学合作,实行了3+2教学模式,即第三年可以到扬州大学就读酒店管理或烹饪专业的本科课程,毕业时可同时取得扬州大学自学考试本科文凭。
其他:本专业已经连续二年承办了上海旅游职教集团《中式烹饪》和《中式面点》职业能力竞赛活动。