安徽绿海商务职业学院

一、培养目标

餐饮服务与管理专业是我院实行“校企结合”、突出职业能力培养的专业之一。主要培养适应现代餐饮企业管理与服务一线需要，具有餐饮管理操作技能、熟悉饮食行业运作规律的高素质技能型人才。

二、社会需求

民以食为天，餐饮业一直以来是人们生活中不可或缺的一个行业，也是历史悠久的一个行业，将来对它的需求将会更加多样化。因此，我们根据社会需求和市场状况开设了餐饮服务与管理专业，以满足各大星级酒店和餐饮企业对专业人才的需求。

三、专业课程

本专业注重理论和实践的结合，注重会展管理基本功训练。专业课程主要有：现代酒店市场营销、饭店管理、宴会菜单与设计、餐饮礼仪、食品卫生与安全、酒水管理与酒吧经营、服务心理学、餐饮英语、中国饮食文化等。

四、校外实习基地与校企合作

本专业与安徽同庆楼集团实行校企合作，让企业参与课程的开设与教学，请企业一线有经验的管理者给学生讲授相关课程。同时，增加实践环节，让学生深入企业一线实习，提高专业技能。并且实习与就业相结合，有意愿的学生可在毕业后留在同庆楼集团就业，同庆楼集团也为我们的学生开出了很优越的条件。本专业在上海、合肥的多家五星级酒店的餐饮部、合肥同庆楼、采蝶轩等大型餐饮企业建有实习就业基地。毕业生可在星级酒店、饭店的餐饮部，或中西式餐厅、连锁快餐店、酒吧等独立的餐饮企业从事技术管理工作，主要从业岗位有餐厅主管、餐饮营销、宴会设计、食品营养调配、酒店服务等。

五、实验实训室建设

为有效地加强我院学生的实践动手能力，在学院的大力支持下，我院于2010年9月建立了餐饮实训室和客房实训室，学生在教师的指导下参与实践，能够更好地培养学生的动手操作能力，尤其是能充分地将课堂理论知识与实践有机结合，从而使学生较好的掌握知识，提高实践水平。同时，实训室也是我院职业技能鉴定所进行餐饮及客房职业技能鉴定的场所。

六、考证情况与就业岗位

学生在学校期间就可以参加各种考证，餐饮服务与管理专业的学生通过在校期间的学习，能够参加学院考证中心组织的餐饮中级服务、餐饮职业经理人、调酒师等与专业紧密结合的考证，获得从事本行业的资格证书。同时，还可以参加中级客房服务员、中级前厅服务员等地考证。

餐饮服务与管理专业的毕业生毕业之后一般就业于高星级酒店餐饮部、各类餐饮企业、酒吧等，主要从事中西餐和酒吧的服务与管理工作。

七、就业情况

因本专业2012年9月才开始招收第一届学生，所以到目前为止还没有毕业生。根据企业需求和市场情况来看，相信本专业学生的就业情况比较乐观。