湛江幼儿师范专科学校
湛江幼儿师范专科学校·专科(高职)·烹调工艺与营养
1、专业培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,基础扎实、知识面宽、操作技能强、素质良好,富有创新精神,具有扎实的烹饪技术及相关理论知识,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪技术人才及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。
2、培养要求
系统地、扎实地掌握烹饪与酒店餐饮管理的基本理论、基础知识和基本技能及方法,受到科学思维和科学技能的训练。
3、专业主干课程
烹饪化学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹调基本技能操作、面点基本技能操作、烹饪卫生学、烹饪原料学、厨房管理、烹饪学概论、餐厅英语、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷拼工艺、食品微生物等。
4、就业方向
从事中外大中型饭店与餐饮企业的烹饪、厨房管理、营养师、配餐师等工作;中小型餐馆经营者;各式连锁餐饮企业管理者;从事烹饪、饮食培训学校教学工作;攻读本科;报考公务员。
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